「為什麼你們家的蘿蔔糕不能放冷凍，我之前買過別家的可以放冷凍耶」
這是我開始賣蘿蔔糕以來，最多人問的問題之一
因為將蘿蔔糕放入冷凍後，水會結成冰導致密度改變，體積變大
這時糕體將被這些結晶體撐開變大，待退冰後晶體融化變成水的狀態時
糕體中間的空隙不會回填，吃起來口感會變鬆散。
[放冷凍不會壞掉，只是會變得不好吃]
蘿蔔糕本身的保存期限不長，有些食品加工廠為了拉長時效，添加抗凍澱粉等等的物質，來維持原本的口感
黎村的蘿蔔糕完全沒有添加粉，純粹使用新鮮食材及現磨米漿製作而成
出爐後快速冷卻，真空包裝低溫冷藏，盡可能的延長保存期限。
順帶一題黎村的芋頭糕及年糕是用蓬萊米及糯米製作，這兩種米的特性都是可以進冷凍，可以不用擔心吃不完。
